Bolinho de Aipim (Yuka Crockett)

El bolinho de aipim (también conocido como bolinho de mandioca ) es un bocadillo brasileño popular hecho con aipim (mandioca o yuca) y generalmente relleno con queso o carne molida. Los bolinhos son crujientes por fuera y suaves por dentro, con un delicioso sabor que proviene de la mandioca y cualquier relleno que elijas agregar.

Aquí tienes una receta tradicional de Bolinho de Aipim :

Ingredientes:

Para la masa:

• 1 kg (2,2 libras) de aipim (mandioca/yuca), pelada y rallada o machacada (puede encontrar mandioca/yuca congelada si no está disponible fresca)

• 1 cucharada de mantequilla

• 1 huevo

• Sal al gusto

• Pimienta negra recién molida al gusto

• 1 taza (100 g) de queso parmesano rallado (opcional, pero agrega sabor)

  
  

  

  
  

Para el relleno:

• Relleno de carne molida :

  • 200 g (7 oz) de carne molida

  • 1/2 cebolla finamente picada

  • 1 diente de ajo picado

  • 1/2 pimiento morrón finamente picado (opcional)

  • Sal y pimienta al gusto

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • Perejil picado para decorar

Para freír:

• Aceite vegetal (para freír)

Instrucciones:

Paso 1: Preparar el Aipim (Yuca/Yuka)

1. Pelar la yuca y cortarla en trozos.

2. Cocine la yuca rallada en una olla grande con agua hirviendo con sal durante unos 20-25 minutos, hasta que esté suave y tierna.

3. Escurre bien la yuca y colócala en un recipiente grande. Déjala enfriar un poco antes de continuar con el siguiente paso.

4. Retire el núcleo fibroso duro del centro y tritúrelo bien.

Paso 2: Preparar la masa

1. En el bol con la yuca cocida, agrega la mantequilla , el huevo , la sal y la pimienta . Mezcla todo hasta obtener una masa suave y pegajosa.

2. Si usa queso rallado , incorpórelo en este punto para obtener más sabor.

3. Deje reposar la masa unos minutos para que sea más fácil manipularla.

Paso 3: Preparar el relleno

• Relleno de carne molida :

  1. Calienta el aceite de oliva en una sartén y saltea la cebolla , el ajo y el pimiento morrón (si lo usas) hasta que estén suaves y fragantes.

  2. Añade la carne molida , desmenuzándola a medida que se cocina. Sazona con sal, pimienta y cualquier otra especia que te guste. Cocina hasta que la carne esté dorada y bien cocida.

  3. Dejar enfriar un poco antes de rellenar el bolinho.

  
  

Paso 4: Dar forma a los bolinhos

1. Tome una pequeña cantidad de masa de yuca (aproximadamente 1-2 cucharadas) y aplánela en su mano,

2. Añade una cucharada del relleno (queso o carne) en el centro.

3. Dobla con cuidado los bordes de la masa sobre el relleno y enróllala en forma de pelota de fútbol sellándola bien para evitar que el relleno se derrame durante la fritura.

4. Repita el proceso hasta utilizar toda la masa y el relleno.

Paso 5: Freír los bolinhos

1. Calienta el aceite vegetal en una sartén o cacerola profunda a fuego medio-alto. El aceite debe ser suficiente para sumergir los bolinhos.

2. Una vez que el aceite esté caliente (puedes probarlo colocando un pequeño trozo de masa; debería chisporrotear inmediatamente), agrega con cuidado los bolinhos en tandas, teniendo cuidado de no sobrecargar la sartén.

3. Freír durante unos 4-6 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que los bolinhos estén dorados y crujientes por fuera.

4. Utilice una espumadera para retirarlos del aceite y colóquelos en un plato cubierto con toallas de papel para escurrir el exceso de aceite.

Servicio:

• Sirva el Bolinho de Aipim caliente, como refrigerio o aperitivo, con un acompañamiento de salsa para mojar, como salsa de chile dulce , sriracha o una salsa de tomate picante.

• ¡Maridan maravillosamente con una cerveza fría o una caipirinha!

¡Disfruta de estas delicias crujientes, cremosas y con queso que son el verdadero sabor de Brasil!