Cocada (dulce de coco)

La cocada es un postre tradicional brasileño de coco que es dulce, masticable e increíblemente delicioso. Viene en varias versiones, desde una más suave, casi como un pudín, hasta una consistencia más firme, similar a un caramelo. La receta a continuación es para una cocada brasileña clásica, hecha con coco rallado, azúcar y leche condensada.

Ingredientes:

• 2 tazas (200 g) de coco rallado sin azúcar (fresco o seco)

• 1 lata (395 g) de leche condensada azucarada

• 1/2 taza (100 g) de azúcar granulada (opcional, según el nivel de dulzura deseado)

• 1 cucharada de mantequilla

• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

• Una pizca de sal

• 1/4 de taza (60 ml) de agua (si es necesario para ajustar la consistencia)

• Almendras enteras o frutos secos picados (opcional, para decorar)

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Instrucciones:

Paso 1: Preparar la mezcla de coco

1. En una cacerola grande, combina el coco rallado, la leche condensada, el azúcar, la mantequilla y el extracto de vainilla (si lo usas). Mezcla bien todos los ingredientes.

2. Cocina la mezcla a fuego medio, removiendo constantemente para evitar que se pegue al fondo de la cacerola. Continúa revolviendo durante aproximadamente 10-15 minutos, hasta que la mezcla espese.

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4. A medida que la mezcla se cocina, la leche condensada comenzará a caramelizarse ligeramente, dándole a la cocada un color dorado y rico. Cuando la mezcla espese lo suficiente como para despegarse de los lados de la cacerola, sabrás que está lista. Debe mantener su forma cuando pases la cuchara a través de la mezcla.

1. Paso 2: Dar forma a la cocada

   
   

2. Una vez que la mezcla haya espesado, retírala del fuego. Si prefieres una cocada ligeramente más suave, puedes agregar un poco de agua (1-2 cucharadas) para ajustar la textura.

   
   

3. Opcional: Añade una pizca de sal para equilibrar la dulzura y mezcla bien.

   
   

4. Engrasa un molde para hornear o un recipiente cuadrado (aproximadamente 20x20 cm o similar) con un poco de mantequilla o aceite. Como alternativa, puedes forrarlo con papel pergamino para facilitar la extracción más tarde.

   
   

5. Vierte la mezcla caliente de coco en el molde preparado y extiéndela uniformemente con una espátula.

Paso 3: Enfriar y cortar

1. Deja que la cocada se enfríe a temperatura ambiente durante aproximadamente 1-2 horas, o hasta que esté lo suficientemente firme para cortarla en cuadrados o barras.

2. Una vez que se haya enfriado y solidificado, córtala en pequeños cuadrados o rectángulos.

Paso 4: Servir y disfrutar

1. Si lo deseas, decora cada porción con una almendra entera o frutos secos picados (como anacardos o nueces) para agregar un toque extra de sabor y textura.

2. Sirve la cocada a temperatura ambiente. Es un dulce perfecto para una reunión con temática brasileña, como snack o como postre para acompañar con una taza de café o té.

   
   

Notas:

• Cocada blanda o firme: Cuanto más tiempo cocines la mezcla, más firme quedará la cocada una vez que se enfríe. Para una versión más suave, cocina la mezcla por menos tiempo.

• Variaciones con coco: Puedes usar coco rallado endulzado si prefieres una cocada extra dulce o mezclarlo con otros tipos de frutas secas o frutos secos para variar el sabor y la textura.

• Leche de coco: Algunas versiones utilizan un poco de leche de coco en lugar de agua para darle un sabor más rico.

¡Disfruta de este dulce y masticable postre de coco, un clásico de la repostería brasileña!