Receta de farofa

Aquí tienes una receta clásica de farofa , un acompañamiento brasileño elaborado con harina de mandioca tostada (también conocida como harina de mandioca). Es perfecta para acompañar feijoada, barbacoa o incluso carnes a la parrilla.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de mantequilla (o aceite)

• 1 cebolla mediana, picada

• 2 dientes de ajo picados

• 1 zanahoria mediana, rallada (opcional)

• 1/2 taza de tocino picado (opcional, pero tradicional)

• 2 tazas de harina de mandioca (harina de yuca tostada)

• Sal al gusto

• Pimienta negra al gusto

• Perejil fresco o cebollino picado (para decorar)

• 1/4 taza de pasas (opcional, para un toque dulce)

Instrucciones:

1. Cocine el tocino (si lo usa):

   • En una sartén grande, calienta la mantequilla (o el aceite) a fuego medio. Agrega el tocino picado y cocina hasta que esté crocante. Retira el tocino de la sartén y déjalo a un lado, dejando un poco de la grasa del tocino en la sartén para darle sabor.

2. Salteado de cebolla y ajo:

   • Añade la cebolla picada y el ajo picado a la sartén. Saltéalos hasta que la cebolla esté blanda y dorada, aproximadamente de 3 a 5 minutos.

3. Añadir zanahoria (opcional):

   • Si usa zanahoria rallada, agréguela a la sartén y cocínela durante 3 minutos más, hasta que esté ligeramente blanda.

4. Tostar la harina de mandioca:

   • Añade poco a poco la harina de mandioca a la sartén, revolviendo constantemente para combinarla con las cebollas, el ajo y el tocino. Tuesta la harina durante unos 5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que esté dorada y desprenda aroma.

5. Sazonar la farofa:

   • Añade sal y pimienta negra al gusto. Si utilizas pasas, agrégalas en este punto para darle un contraste dulce a los sabores salados.

6. Terminar y servir:

   • Incorporar el tocino cocido (si se utiliza) y decorar con perejil fresco o cebollino. Servir la farofa tibia como guarnición.

La farofa se puede servir como guarnición de muchas comidas brasileñas y es muy personalizable. Puedes agregarle cosas como aceitunas, huevos u otras carnes para darle más sabor. ¡Disfruta de esta delicia crujiente y sabrosa!