Receta de feijoada

Aquí tienes una deliciosa y tradicional receta de feijoada , un guiso brasileño elaborado con frijoles negros, cerdo y carne de res. ¡Es un plato abundante, perfecto para compartir con amigos y familiares!

Ingredientes:

• 2 tazas de frijoles negros secos

• 1 libra (450 g) de paleta de cerdo, cortada en trozos

• 1/2 libra (225 g) de salchicha ahumada (linguiça), en rodajas

• 1/2 libra (225 g) de chorizo o cualquier otra salchicha de su elección, cortada en rodajas

• 1/4 lb (115 g) de tocino picado

• 1/2 libra (225 g) de carne seca o cecina (opcional), cortada en trozos

• 1 cebolla grande picada

• 4 dientes de ajo picados

• 2 hojas de laurel

• 1 cucharada de aceite de oliva

• Sal y pimienta al gusto

• 6 tazas de agua o caldo de pollo

• 1 naranja cortada en cuartos (opcional, pero tradicional para decorar)

• Cilantro fresco, para decorar

• Arroz cocido (para servir)

  
  

Instrucciones:

1. Remojar los frijoles:

   • La noche anterior, remoje los frijoles negros en abundante agua. Escurra los frijoles antes de cocinarlos.

2. Cocinar las carnes:

   • En una olla grande o en una cacerola holandesa, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el tocino picado y cocina hasta que esté crocante. Agrega los trozos de paleta de cerdo, las salchichas y la cecina (si la usas). Cocina durante unos 5 a 7 minutos hasta que la carne comience a dorarse y suelte parte de su grasa.

3. Saltear los aromáticos:

   • Añade la cebolla picada y el ajo a la olla y cocina durante 3-5 minutos más hasta que la cebolla esté blanda y fragante.

4. Agregue frijoles y agua:

   • Añade los frijoles negros remojados a la olla junto con las hojas de laurel. Vierte 6 tazas de agua o caldo de pollo para cubrir los frijoles y la carne. Revuelve todo junto.

5. Cocine a fuego lento la feijoada:

   • Pon la olla a hervir y luego reduce el fuego. Tapa y deja que hierva a fuego lento durante 2 o 3 horas, revolviendo de vez en cuando. Si los frijoles quedan demasiado espesos, agrega más agua o caldo según sea necesario. Los frijoles deben estar suaves y la carne tierna.

6. Sazonar el guiso:

   • Una vez que los frijoles y las carnes estén bien cocidos, pruébelos y sazónelos con sal y pimienta. Si lo desea, exprima un poco de jugo de naranja fresco sobre el guiso para darle un toque más ácido.

7. Atender:

   • Sirva la feijoada caliente sobre arroz blanco. Adorne con cilantro fresco y sirva con gajos de naranja como acompañamiento. También puede agregar col rizada salteada o una guarnición de farofa (harina de mandioca tostada) para darle un toque tradicional.

La feijoada es mejor cuando se comparte con familiares y amigos, así que invita a tus seres queridos y ¡disfruta de los deliciosos sabores de Brasil!

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