Rolo de Aipim (Yuka Crockett)

Bolinho de aipim (também conhecido como bolinho de mandioca ) é um lanche popular brasileiro feito com aipim (mandioca ou aipim) e geralmente recheado com queijo ou carne moída. Os bolinhos são crocantes por fora e macios por dentro, com um sabor delicioso que vem da mandioca e de qualquer recheio que você escolher adicionar.

Aqui está uma receita tradicional de Bolinho de Aipim :

Ingredientes:

Para a massa:

• 1 kg (2,2 lbs) de aipim (mandioca/yuca), descascado e ralado ou amassado (você pode encontrar mandioca/yuca congelada se não estiver disponível fresca)

• 1 colher de sopa de manteiga

• 1 ovo

• Sal a gosto

• Pimenta preta moída na hora a gosto

• 1 xícara (100 g) de queijo parmesão ralado (opcional, mas adiciona sabor)

  
  

  

  
  

Para o recheio:

• Recheio de carne moída :

  • 200 g (7 oz) de carne moída

  • 1/2 cebola picada finamente

  • 1 dente de alho picado

  • 1/2 pimentão picado finamente (opcional)

  • Sal e pimenta a gosto

  • 1 colher de sopa de azeite

  • Salsa picada para decorar

Para fritar:

• Óleo vegetal (para fritar)

Instruções:

Passo 1: Prepare o Aipim (Yuca/Yuka)

1. Descasque a mandioca e corte-a em pedaços.

2. Cozinhe a mandioca ralada em uma panela grande com água fervente e sal por cerca de 20 a 25 minutos, até ficar macia e macia.

3. Escorra bem a mandioca e coloque-a em um recipiente grande. Deixe esfriar um pouco antes de prosseguir para o próximo passo.

4. Retire o miolo fibroso e duro do centro e amasse bem.

Passo 2: Prepare a massa

1. Na tigela com a mandioca cozida, adicione a manteiga , o ovo , o sal e a pimenta . Misture tudo até obter uma massa macia e pegajosa.

2. Se usar queijo ralado , misture-o neste ponto para dar mais sabor.

3. Deixe a massa descansar por alguns minutos para facilitar o manuseio.

Passo 3: Prepare o recheio

• Recheio de carne moída :

  1. Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a cebola , o alho e o pimentão (se usar) até ficarem macios e perfumados.

  2. Adicione a carne moída , quebrando-a enquanto cozinha. Tempere com sal, pimenta e outros temperos de sua preferência. Cozinhe até a carne ficar dourada e cozida.

  3. Deixe esfriar um pouco antes de rechear o bolinho.

  
  

Passo 4: Modele os bolinhos

1. Pegue uma pequena quantidade de massa de mandioca (cerca de 1-2 colheres de sopa) e achate-a na mão,

2. Adicione uma colher de recheio (queijo ou carne) no centro.

3. Dobre cuidadosamente as bordas da massa sobre o recheio e enrole-a no formato de uma bola de futebol, fechando bem para evitar que o recheio vaze durante a fritura.

4. Repita o processo até que toda a massa e o recheio sejam usados.

Passo 5: Frite os bolinhos

1. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira funda ou panela em fogo médio-alto. O óleo deve ser suficiente para submergir os bolinhos.

2. Quando o óleo estiver quente (você pode testar colocando um pequeno pedaço de massa nele; ele deve chiar imediatamente), adicione cuidadosamente os bolinhos em porções, tomando cuidado para não encher a panela.

3. Frite por cerca de 4 a 6 minutos, virando de vez em quando, até que os bolinhos estejam dourados e crocantes por fora.

4. Use uma escumadeira para retirá-los do óleo e coloque-os em um prato forrado com papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.

Serviço:

• Sirva o Bolinho de Aipim quente, como lanche ou aperitivo, acompanhado de um molho para acompanhar, como molho agridoce , sriracha ou molho de tomate picante.

• Eles combinam perfeitamente com uma cerveja gelada ou uma caipirinha!

Aproveite essas delícias crocantes, cremosas e cheias de queijo que são o verdadeiro sabor do Brasil!