Salpicao

O Salpicão é uma salada brasileira popular, tipicamente servida em ocasiões festivas como o Natal e o Ano Novo, mas também é apreciada como uma refeição leve ou acompanhamento ao longo do ano. É uma salada refrescante e cremosa feita com frango desfiado, legumes e um molho à base de maionese. Algumas variações incluem frutas como maçãs ou abacaxi, e geralmente é decorada com batata palha para adicionar uma textura crocante.

Receita de Salpicão

Ingredientes:

Para a Salada:

• 2 peitos de frango (ou 500g de peito de frango cozido e desfiado)

• 2 cenouras médias, descascadas e raladas ou em julienne

• 1/2 xícara (80g) de ervilhas (frescas ou congeladas)

• 1/2 xícara (80g) de grãos de milho (frescos ou enlatados)

• 1/2 maçã, descascada e picada (opcional, para um toque frutado)

• 1/2 xícara (70g) de azeitonas verdes, picadas (opcional)

• 1/4 xícara (40g) de uvas-passas (opcional, para um contraste doce)

• 1/2 xícara (80g) de pimentão vermelho, bem picado (para cor e crocância)

• 1/4 xícara (40g) de salsa ou coentro fresco, picado

• 1/4 xícara de cebola doce, picada

• 1 libra de presunto defumado (opcional)

• 1/2 xícara (50g) de batata palha (para decorar)

  
  

Para o Molho:

• 1 xícara (240g) de maionese

• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon ou mostarda amarela

• 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• Sal e pimenta a gosto

• Uma pitada de açúcar (opcional, para equilibrar a acidez)

  
  

Instruções:

Passo 1: Cozinhar o Frango

1. Em uma panela com água fervente e sal, cozinhe os peitos de frango por cerca de 15-20 minutos, ou até que estejam completamente cozidos e macios.

2. Retire o frango da panela, deixe esfriar e, em seguida, desfie em pedaços pequenos com dois garfos ou com as mãos. Reserve

   
   

Passo 2: Preparar os Legumes e Outros Ingredientes

• Cenouras: Rale ou corte as cenouras em julienne. Se preferir, pode branqueá-las rapidamente em água quente para amaciar, mas isso é opcional.

• Ervilhas: Se estiver usando ervilhas congeladas, branqueie-as em água fervente por cerca de 2 minutos, depois escorra e reserve.

• Maçã: Se usar maçã, descasque e corte em cubos pequenos. Misture com um pouco de suco de limão para evitar a oxidação.

• Azeitonas e Uvas-passas: Pique as azeitonas verdes e as uvas-passas (se estiver usando) em pedaços pequenos.

• Pimentão: Pique o pimentão vermelho em pedaços pequenos.

• Presunto Defumado: Pique o presunto defumado em pedaços pequenos

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Passo 3: Preparar o Molho

1. Em uma tigela grande, misture a maionese, a mostarda, o suco de limão ou vinagre, o sal, a pimenta, o azeite de oliva e o açúcar (se estiver usando).

2. Bata tudo até obter um molho homogêneo. Prove e ajuste o tempero adicionando mais sal, pimenta ou mostarda conforme necessário.

   
   

Passo 4: Montar o Salpicão

1. Na mesma tigela grande (ou em outro recipiente), misture o frango desfiado, o presunto defumado, as cenouras raladas, as ervilhas, o milho, a maçã picada, as azeitonas, as uvas-passas e o pimentão vermelho.

2. Despeje o molho sobre os ingredientes e misture suavemente até que tudo esteja bem incorporado. Você pode ajustar a consistência adicionando mais maionese se preferir mais cremoso.

3. Prove e ajuste o tempero com mais sal, pimenta ou suco de limão, se necessário.

   
   

Passo 5: Refrigerar e Servir

1. Cubra a salada e leve à geladeira por pelo menos 1-2 horas para que os sabores se misturem e a salada fique bem gelada.

2. Antes de servir, decore o topo do Salpicão com batata palha para adicionar crocância e sabor extra.

3. Opcionalmente, adicione um pouco de salsa ou coentro picado por cima para um toque fresco.

   
   

Servir:

• Sirva o Salpicão frio como acompanhamento ou prato principal leve. Ele combina perfeitamente com carnes grelhadas, arroz ou até mesmo como um prato festivo por si só em celebrações.

• Você também pode servi-lo em porções individuais com batata palha extra por cima.

  
  

Variações:

• Frutas: Algumas versões incluem pedaços de abacaxi ou até sementes de romã para um toque doce adicional.

• Outros Ingredientes: Você pode adicionar ovos cozidos picados, vagem ou até bacon para mais sabor.

• Creme de Leite: Para uma versão mais leve, misture um pouco de creme de leite com a maionese.

  
  

Aproveite este clássico brasileiro, uma combinação perfeita de sabores cremosos, salgados e levemente adocicados com uma textura crocante!